چربی کلمه ای است که اکثر ما نمی خواهیم حتی اسمش را بشنویم، به خصوص وقتی صحبت از بدن خودمان به میان می آید. چربی ما را یاد هیکلی چاق، لباسهای تنگ و زندگی نا متوازن می اندازد. با وجود اینکه چربی نقش بسیار مهمی در بعضی از عملیات روزانه بدن دارد و هم جنبه های مثبت و هم منفی دارد.
این کلمه ی چهار حرفی رازهایی در خود پنهان دارد که شما نمی دانید...
1- سلول های چربی می توانند شش برابر خود بزرگ شوند.
وقتی بیش از مقداری که می سوزانید کالری مصرف می کنید، سلول های چربی شش برابر اندازه ی خود بزرگ می شوند و شروع به زیاد شدن می کنند—از 40 بیلیون گرفته و در بزرگسالان به 100 بیلیون نیز می رسد. همه سلول های چربی را در خود دارند. این سلول ها قبل از تولد شروع به شکل گیری می کنند. تقریباً در 16 سالگی، سلول های چربی بدن بالغ می شوند و بعد از این زمان شیوه ی زندگی و ژن ها در کاهش یا افزایش وزن تاثیر می گذارند.

بشر همواره بدنبال راز طول عمر جاویدان بوده و هسـت. ما با بكار بستن شیوه صحیح تغذیه و مصرف خوراكیهـای مغذی قادر خواهیم بود تا طول عمر خود را افزایش دهیم. ایـن خـوراكـی ها كـه بـواسطه دارا بودن خواص ضـد پیری مشهور میباشند حاوی مواد خاصی می باشند كه بنظـر میرسد قابلیت بدن ما را برای مبارزه با اغلب بیماریــهای شایع و تهدید كننده افزایش میدهند. اكــنون به برخی از این خوراكی ها اشاره میكنیم:
1- سیب
تركیبات: سـیب سـرشار از چندین آنتی اكسیدان قـوی بخصوص كوئرستین و همچنین حاوی مقادیر زیادی از فیبر قابل حل پكتین میباشد.
خواص غذایی: كـوئـرستین این آنتی اكسیدان قوی با لخته شدن و هـمچنین سرطان خون مبارزه می كند. مصرف به اندازه پكتین نیز كمك می كند تا كـلستـرول خون كاهش یافته و سموم سرطانزا از جریان خون حذف گردند.
بهترین روش مصرف:خام و همراه با پوست به خـاطر آنكه این پوست سیب است كه حاوی كوئرستین میباشد.

بسیاری از مردم ویتامین A را پیام‌آور بینایی بهتر می‌دانند. توجه کنید که سلامت پوست ما نیز مستقیماً به میزان ویتامین A غذای ما مرتبط است.
ویتامین A برای خنثی کردن عناصر مضر پوست نقش آنتی‌اکسیدان را بازی کرده و از تشکیل چین و چروک در آن جلوگیری می‌کند. به علاوه پیشرفت آن را به تأخیر می‌اندازد و پوست ما را جوان نگاه می‌دارد. دوسوم ویتامین A مصرفی ما از بتاکاروتن تأمین می‌شود که تولیدکننده رنگ زرد و نارنجی در میوه‌ها و سبزی‌هاست. بدن ما بتاکاروتن را به ویتامین A که برای سلامت پوست الزامی است تبدیل می‌کند و به مصرف می‌رساند.
سیب‌زمینی، هویج و زردآلو منبع غنی بتاکاروتن است.ویتامین A نوسازی پوست را افزایش می‌دهد و از تشکیل چین و چروک در آن جلوگیری می‌کند.ویتامین A محلول در چربی بوده و به راحتی در بافت بدن ما ذخیره می‌شود، در حالی که قابلیت ذخیره شدن در هیچ گیاهی را ندارد. مصرف آن بیش از میزان مجاز روزانه تأثیر سمی دارد، بنابراین عاقلانه نیست که قرص ویتامین A را به غذای خود بیفزایید.
۱۰ راه ساده برای افزودن بتاکاروتن به سبد غذایی شما وجود دارد:

نازخاتون

مواد لازم: بادمجان قلمی : 8 تا 10 عدد، گوجه فرنگی درشت : 4 تا 5 عدد، آب انار : 2 لیوان،آبقوره : نیم لیوان،گلپر : یک قاشق سوپخوری، نعنای خشک : نیم قاشق سوپخوری،پیاز رنده شده : 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه: بادمجانها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم ، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سینی فر می چینیم و سپس فر را با حرارت 400 درجه گرم میکنیم و سینی را به مدت تقریبا" یک ساعت کف فر قرار میدهیم تا بادمجانها کاملا" پخته شوند بعد آنها را پوست میکنیم و ساطوری میکنیم روی گوجه فرنگی ها آب جوش میریزیم و پوست آنها را میکنیم و گوشت آنها را خرد میکنیم آب انار و آبقوره را با بادمجان ساطوری مخلوط کرده و میگذاریم آهسته بجوشد و کاملا" به خورد بادمجان برود ، بعد گلپر و نعنا و پیاز رنده شده را در آن میریزیم و بلافاصله از روی آتش برمیداریم و تکه های گوجه فرنگی را داخل آن میریزیم و بهم میزنیم و در ظرف میکشیم ممکن است کمی گردوی چرخ کرده روی آن بپاشیم .

نتایج تحقیقات دانشمندان استرالیایی نشان می دهد که به دلیل تفاوتهای آناتومی و متابولیکی که بین زنان و مردان وجود دارد این دو جنس باید از رژیمهای غذایی مختلفی پیروی کنند .

به گزارش ایونا ، محققان دانشگاه ولز جنوبی نو در سیدنی و دانشگاه مسی در ویلینگتون دریافتند که رژیم غذایی موثر برای مردان نمی تواند همان اثرات را روی زنان بگذارد. بنابراین زنان و مردان باید رژیمهای غذایی مختلفی داشته باشند .

به گفته این محققان، مردان به انرژی بیشتری نسبت به زنان نیاز دارند بنابراین کمیت غذای مردان باید زیاد باشد در حالی که زنان به رژیم غذایی نیاز دارند که کیفیت بالاتری داشته باشد .

براساس گزارش نیوسانتیست، نتایج این تحقیقات که در مجله Current Biology منتشر شده است نشان می دهد که مردان بیش از زنان عمر می کنند و موفقیت بیشتری در تولید مثل دارند بنابراین به رژیم غذایی نیاز دارند که نسبت هیدرات کربن به پروتئین آن 8 به یک باشد درحالی که این نسبت در زنان یک به یک است .

این بدان معنی است که مردان بیش از خوردن گوشت بیشتر به خوردن غلات نیاز دارند درحالی که زنان نسبت به مردان به پروتئین بیشتری نیاز دارند و باید گوشت و لبنیات بیشتری مصرف کنند .

نتایج این تحقیقات می تواند در این خصوص توضیح دهد که چرا وقتی زنان از همان رژیم غذایی مردان استفاده می کنند اضافه وزن دارند و بنابراین بیش از مردان برای کاهش وزن به رژیمهای لاغری سخت متوسل می شوند .

مواد لازم برای برای 4 نفر:
1 فنجان آب پرتغال، 1 ق.س پوست پرتغال رنده شده، یک چهارم فنجان سس سویا، 1 ق.چ نمک، 3 حبه سیر خرد شده، 1 ق.س شکر قهوه ای، 3 ق.س روغن گیاهی، 4 تکه گوشت سینه مرغ خرد شده،2 ق.س آرد، 1 بسته ماکارانی، 1 فنجان جوانه لوبیا در صورت دلخواه

طرز تهیه:
آب پرتغال، پوست پرتغال، سس سویا ، نمک، سیر و شکر را خوب مخلوط کنید. مرغ را در روغن به مدت 10 دقیقه  سرخ کنید . مخلوط آب پرتغال را به مرغ اضافه کرده و حرارت دهید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا سس به میزان دلخواه شما غلیظ شود. بعد جوانه لوبیا را اضافه کرده به مدت 1 دقیقه حرارت دهید سپس غذا را سرو نمایید.

 ارزش غذایی: کالری : 524  چربی: 25.1       پروتئین :34.5    فیبر: 2.7    سدیم: 1758   کربوهیدرات:41.3   کلسترول:68